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20170731輕鬆煮・快意吃(系列七十二)- 過貓應用料理
主講人:葉碧芳 老師(台北電台生機美食講師)一、過貓酸菜羹食材:過貓、酸菜、金針菇、五花火鍋片調料:肉燥、海鹽、蒜蓉辣椒醬作法:1.過貓取3cm長段;酸菜梗切細絲;金針菇去底部切成2~3段,火鍋片切適當大小。2.鍋稍熱,入酸菜絲與火鍋片稍炒,加熱水待滾。...
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20170626輕鬆煮・快意吃(系列七十一)-小椒鑲肉
主講人:葉碧芳 老師(台北電台生機美食講師)一、小椒鑲肉食材:小椒、絞肉、蝦仁、豆干、紅蘿蔔絲調料:海鹽、油膏、胡椒、太白粉作法:1. 小椒洗淨,直切為半,去籽備用(留籽亦可)。2. 蝦仁、豆干全壓細碎與絞肉及調料混合抓勻。3. 在【作法1】的小椒內抹點...
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20170525輕鬆煮・快意吃(系列七十)-紅鳳雞片麵線
主講人:葉碧芳 老師(台北電台生機美食講師)紅鳳雞片麵線食材:紅鳳菜、雞胸肉、老薑、麵線調料:黑蔴油、糙米露作法:1. 紅菜挑擷嫩葉 莖,老薑切片。2. 雞胸肉斜切0.5cm厚片。3. 麵線另鍋水煮備用。4. 蔴油爆香薑片,再下雞片翻炒,加些許酒與水。...
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20170424輕鬆煮・快意吃(系列六十九)-手作家庭小品 之一
主講人:葉碧芳 老師(台北電台生機美食講師)一、水餃食材:高麗菜、青蔥(or韭菜)、絞肉、蝦仁、餃皮調料:鹽、香油、蒜末、醬油、油膏(or素蠔油)作法:1.高麗菜十字分切後去心;先直切細絲再橫切為細丁末,加少許鹽輕拌靜置5分鐘。2.青蔥切細丁末;蝦仁挑砂...
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20161128輕鬆煮・快意吃(系列六十八)-羔羊肉排應用料理
主講人:葉碧芳 老師(台北電台生機美食講師)咖哩羊肉排食材:羔羊肉排、洋菇、杏鮑菇、馬鈴薯、洋蔥、香茅調料:綠咖哩塊、海鹽、鮮奶作法:1.羔羊肉排先川燙沖水備用;馬鈴薯/杏鮑菇切滾刀塊;小洋菇整朵,洋蔥切方片;香茅切小段。2. 冷鍋先煸出羊排油脂,炒出洋...
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